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第五百三十一章 你丫不是好人
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    陆雅开着车,满肚子好奇心:“这倭国和牛到底好在哪里啊?和牛培养这么久,你说超越就能超越么?你又没有纯种的倭国和牛,哪有这么容易?”

    萧鹏晃了晃手指:“你说错了一点,倭国和牛也不是他们本土牛。而是将倭国固有品种的本土牛与外来品种杂交,其实在今天的和牛身上,你可能找到瑞士褐牛、西门塔尔牛、英国艾尔夏牛、德文牛的血统。经过几代杂交几经改良而成的,倭国都能成功,咱们华夏为什么不能成功?就像雪龙黑牛,其实已经无限接近成功了,却因为市场定位的错误,导致现在这尴尬的局面。”

    “市场定位?”陆雅不解。

    “没错,华夏毕竟不是主食牛肉的国家,价格昂贵的高级牛肉在华夏的市场太小了,而国际高端牛肉市场上,质量又不如倭国和牛、星条国和牛、澳洲和牛,竞争不过对手,所以这种比上不足比下有余的牛肉也就尴尬了起来,难以找到市场。”萧鹏解释道。

    陆雅追问:“那你怎么办?难道也要有几十年去改良牛种么?对了,为什么现在世界上高端牛肉市场上和牛一枝独秀?它到底好在哪里呢?倭国人很喜欢吃牛肉么?能养成这么好吃的牛?”

    萧鹏笑道:“你还真是个好奇宝宝,这一口气问了多少问题?恩,你刚才说错一点,倭国人还真不喜欢吃肉,虽说和牛名气那么大,但是倭国人吃牛肉的历史并不长,在奈良时代直到近代以前,由于佛教的影响,肉食原则上在倭国人的饮食中消失了,到了江户时代晚期至明治年间,倭国前后经历了黑船开国、明治维新从那时候才开始吃肉,倭国儒学家香川修德的说法很能说明当时的倭国人的心态:倭国人就是不吃肉才虚弱的,那时候明治天皇带头吃牛肉,军队也推广牛肉罐头。到了倭国经济发展的上世纪六十年代,牛肉才真正开始普及。现在国内也有这个说法,就是国人身体素质不如歪果仁很大原因是因为饮食习惯,比如华夏人主吃猪肉而不是牛肉。”

    陆雅点头道:“这个说法我是赞同的,毕竟我是学医的,从营养学角度上来讲,牛肉比猪肉好太多了,如果不是如此的话,为什么运动员都是吃牛肉而不是猪肉呢?”

    萧鹏继续说道:“这也是没办法的事情,毕竟吃猪肉是华夏已经坚持几千年的生活习惯了,怎么可能说改就改呢,再说牛肉价格相对猪肉贵不少,比较起来,物美价廉的猪肉更有市场。”

    陆雅道:“买根牛骨头、牛尾巴也用不了多少钱,天天炖汤喝也行啊。尤其是家里有孩子的。”

    “关键还是口味的习惯。”萧鹏道。“像咱们国人吃牛肉少,自然难以分辨牛肉的好坏,但是人家歪果仁主食牛肉,所以那时吃出经验来了,什么牛肉好什么牛肉不好,一吃就能吃出来。”

    “有没有那么夸张?”陆雅不太相信:“我天天吃猪肉,可是什么猪肉好吃也很难分出来。”

    萧鹏笑了:“所以你不是吃货么,倭国和牛有公认的三点区别于其它肉牛的特种,分别是霜降油花和雪花,也就是红色的肌肉组织中分布着低熔点的雪花状的肌肉组织。而且顶级和牛的脂肪熔点比一般的牛肉低很多,低到了咱们常人的低温都可以使它立即融化!那吃到嘴里直接就有油脂裂开的感觉!”

    “肌肉里都是脂肪?”陆雅很震惊。

    萧鹏道:“对。和牛的美味并不是来自于肌肉组织本身,而是肌肉间霜降的脂肪组织。很多国家都将牛肉中的脂肪含量作为区分牛肉的主要因素之一。脂肪越多分布越均匀,牛肉的等级就越高。高等级的牛肉,必须含有68的大理石状脂肪,而顶级品质的和牛所含有的大理石状脂肪,则高达2025!你现在知道和牛好在哪里了吧?说到这又要吐槽咱们华夏的饮食习惯了,不管买什么肉都要买瘦肉,其实精瘦的牛肉,那可以说是最差的牛肉了。”

    陆雅好奇问道:“这牛肉还有等级?”

    萧鹏笑了:“倭国人的牛肉等级制度那可是精细到了家了,甚至比金枪鱼还要细致!一头牛身上的肉细分至颈肉、肩膀里脊肉、肩肉、前胸肉、里脊肉、沙朗、菲力、后胸肉、腿肉、牛腱十个部位,每个部位的牛肉价格都不同,而且同部位的牛肉,其肉质等级也有差距!价格还是不同!”

    陆雅听了有点晕“你的意思是,同样一头牛身上的同位置的肉,价格还不一样?”

    萧鹏点头:“对,比如在同一头牛身上切下的肩肉,价格可能差距就很大。”

    “为什么会这样?”陆雅不解。

    “倭国和牛有个严密的等级制度,是由两部分组成的,一部分是布留等级,也就是牛肉的产肉率,分为abc三个等级。第二个部分就是肉质等级了,要评价肉质,要从肉块的脂肪量、肉的色泽、牛肉的紧致程度、脂肪色泽四个方面来评定。其中每个项目又划分了好多等级,比如脂肪量,就分为五个大级别12个小级别!牛肉色泽又分七种颜色五个级别,太高了也不好,太低也不好!而牛肉紧致程度则是口感的重要标志!脂肪色泽也是七个基准色五个等级!而拥有其中四种脂肪基准色的和牛才是最好的。而一块顶级的和牛,要这四项评定全都到最高才行!”

    陆雅听的一愣一愣的:“难怪岛国和牛这么贵。光这个分级制度就能吓死人了吧。”

    “这还只是顶级的和牛,就这么说吧,就算是但马牛,也不一定都能得到和牛称号,必须要脂肪量达到6级以上;出肉率等级是a或者b;体重在230kg至470公斤,还要经过畜产公司评定才行。”萧鹏继续说道。

    “那既然都是杂交,为什么咱们华夏的牛杂交不出那么好的牛种呢?”陆雅说出了最关心的问题。

    萧鹏苦笑道:“还不是因为习惯问题?咱们华夏人喜欢吃瘦肉,雪龙黑牛那么好吃,识货的人却不多。就算我要培养肉牛,也会先用来打开国际市场,再回来转攻华夏市场。”

    “既然和牛这么强大了,你有信心培养好么?你准备用什么牛种跟他们打擂台?也是杂交牛么?”陆雅道。

    “用什么杂交牛?咱们华夏也有五大名牛不是?要和他们打擂台,肯定用咱们的本土牛了!我计划挑选一种本土牛开始尝试。”萧鹏道。

    “既然咱们华夏也有五大名牛,为什么却没法和外国牛竞争市场呢?”陆雅问道。

    萧鹏听了这个问题,一脸苦笑:“咱们华夏还有很多牛种,你知道为什么这五种牛被人称为五大名牛?”

    陆雅摇头,萧鹏给出了答案:“因为这五种牛是最适合华夏人的价值观:产肉多,瘦肉率高。这从一开始的培养方向就错误了,追求瘦肉率高,做牛肉干倒不错。恩,话说回来,他们大多都变成牛肉干了。其实咱们华夏的本土牛种,几乎都是肌**子,要挑选一个合适的牛种,还真不容易。”

    “既然不容易,你为什么不像黄鹤那样,引进澳洲和牛来培育呢?”陆雅问道。

    萧鹏理所当然的说道:“要干趴下倭国和牛,当然要用咱们华夏本土牛了。不然干趴下它们又有什么意义?”

    “我怎么感觉你要搞肉牛项目目的不纯呢?怎么好像就是为了跟倭国打擂台似的?”陆雅问道。

    萧鹏笑了:“不是好像,而是就是!我就看不惯他们这德行,为了哄抬物价,搞什么技术封锁!玛德老子如果把这牛搞出来,先把倭国在高端牛肉市场上的垄断给打破了!让丫的藏着掖着的!”

    “说得好像你肯定能成功的,地球上所有国家都有研究肉牛改良项目的,到现在也没见到有人能改良成功的!”陆雅不屑道。

    萧鹏哈哈大笑起来:“那是因为我没有搞,我可是把不可能变成可能的男人!而且,嘿嘿,我告诉你,这次我还有秘密武器,更有可能成功了。”

    陆雅好奇了:“什么秘密武器?”

    萧鹏哈哈大笑起来:“咱们这是去哪?”

    “不是去华科院动物研究所么?”陆雅疑问道。

    “是啊,你听说过刘易迅这个人么?”萧鹏问道。

    陆雅摇头。

    萧鹏解释道:“动物园研究所两个院士之一,转攻动物生殖学!”

    “那跟你有什么关系?”

    “嘿嘿,没什么意外的话,他会带着学生去千里岩常驻了,如果不是这个原因,我也不会考虑养牛了。有他们帮忙,那绝对会事半功倍!”

    “等下!你的意思是说,你要让华科院的院士带着学生去给你养牛?”

    “是啊,不然他们去了啥事不干,多浪费粮食啊。”

    “你丫的真不是好人!”

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