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第46章 金枪鱼的学问
    所有的金枪鱼里,萧鹏只吃过最便宜的鲣鱼。而金枪鱼里按照经济价值来排比,最高的是蓝鳍金枪鱼,依次是大目金枪鱼黄鳍金枪鱼长鳍金枪鱼鲣鱼鲣鱼毫无疑问是最低的。

    金枪鱼也分为两个阵容,蓝鳍阵容和黄鳍阵容。蓝鳍阵容包括太平洋蓝鳍金枪鱼,大西洋蓝鳍金枪鱼,南方蓝鳍金枪鱼,大眼金枪鱼,长鳍金枪鱼。黄鳍阵容则包括黄鳍金枪鱼,长腰金枪鱼,黑鳍金枪鱼。蓝鳍阵容价格更高,长鳍金枪鱼之所以经济价值不如黄鳍金枪鱼,不是因为他的口味,而是纯粹因为它属于小型金枪鱼,最长也就一米长,几十斤的重量。

    哪像黄鳍金枪鱼,萧鹏钓上来这条就两米多长,三百多斤。

    叶玉丽走进厨房,端出两个大盘,一盘寿司,一盘刺身。偏粉红色的颜色让人看着就很有食欲,萧鹏拿起一个寿司尝了尝,很清爽的味道。

    “这是霜降的’大肥’,可以说是金枪鱼身上最好吃也是价格最贵的位置之一了。”叶玉丽介绍道。

    “‘大肥’?霜降?怎么吃个鱼吃出二十四节气来了?”萧鹏不解。

    叶玉丽掩口轻笑“金枪鱼身上不同部位的鱼肉,价格不同的,甚至左半身和右半身的肉,价格也不同呢。一般金枪鱼会沿着鱼刺脊骨切割成四条鱼肉,两条背肉,两条腹肉,价格都不同。”

    “左右价格都不同?”萧鹏问道。

    “是啊,因为金枪鱼在运输过程中,一侧朝下,鱼的重量会对朝下一侧的身体造成挤压,肉质容易破损。所以,朝上的一侧价格高,朝下的一侧价格低。”

    “而腹肉,因为脂肪丰厚,比背肉价格高很多。同样,腹肉因为位置不同,价格也不同,腹肉最贵的位置,就是最柔软的鱼肚附近的腹肉,这些肉被称为’大肥’。’大肥’又细分为蛇腹和霜降,鱼腹前中部的’大肥’,叫做霜降’大肥’,而鱼腹底部的’大肥’,叫做蛇腹。因为蛇腹’大肥’里有明显的筋肉,价格也就低于霜降’大肥’了。”

    萧鹏听得一个楞一个楞的“这是吃鱼?也太麻烦了?”

    叶玉丽笑了“所以去倭国料理店,都会首选三文鱼,其次才是金枪鱼,金枪鱼里面的学问太深了。”

    萧鹏点点头“那为什么蓝鳍金枪鱼大眼金枪鱼比黄鳍金枪鱼贵那么多呢?”

    “脂肪含量。蓝鳍金枪鱼的脂肪含量能达到15,大眼金枪鱼能达到8,而黄鳍金枪鱼只有2。在金枪鱼的世界里,脂肪才是王道。同样都是‘大肥’,黄鳍金枪鱼的和蓝鳍金枪鱼的价格比起来,只能只有后者的百分之一,差距是很大的!可惜这只是黄鳍金枪鱼,如果是蓝鳍金枪鱼,那才叫人间美味呢。”

    “原来是这样。”萧鹏恍然大悟,刚要再品尝下金枪鱼肉丝,结果一低头,只看到两个空盘子。

    再看方冉冉和杨猛,腮帮子里满满的。“嘿,你们两个是真不给我们留啊?”

    方冉冉嘿嘿一笑“看你们聊得

    开心,以为你们不想吃呢,我就帮你们解决了。拒绝铺张浪费么。”

    杨猛不知道说什么好了。叶玉丽微微一笑,走回厨房,又端出两盘寿司和刺身“还有呢,就咱这个吃法,半个月能吃完这条鱼就不错了。”

    叶玉丽还拿出个盘子,上面有两盘烤肉“这是什么?烤兔子腿?”

    “盐烧金枪鱼下巴。虽说筋肉很韧,但是鲜味浓郁,很好吃的。”

    “下巴也能吃?”萧鹏挠挠头,这倭国人是多节约食材啊。

    “其实倭国老百姓最常吃的部位,叫做中落,就是鱼刺附近的碎肉。这价格就公道的多了。适合普通老百姓解馋。”

    萧鹏无奈了“我也没觉得这金枪鱼多好吃,至于这么疯狂么?”

    “对倭国人来说,至于!”叶玉丽点头道“你尝尝这盘刺身,感觉味道如何?”

    萧鹏看着叶玉丽后面端出来的刺身,看上去颜色稍微深一点,样子比较死板。吃起来比’大肥’味道腥味重一点,但是更能刺激人的食欲。

    叶玉丽继续讲解道“这是鱼鳃后面的肉。因为少,所以是金枪鱼身上最贵的位置。比’大肥’还略贵一些。”

    “好,我开始佩服倭国人了,为了吃鱼它们是真尽力了。”萧鹏撇撇嘴。

    “黄鳍金枪鱼还好,毕竟产量较高脂肪较低,蓝鳍金枪鱼才能让倭国人真正的疯狂起来。2013年的时候,在倭国筑底金枪鱼拍卖市场里,一条222公斤的蓝鳍金枪鱼,竟然卖了180万美金的高价。超过一百公斤的的蓝鳍金枪鱼,就算不上拍卖,随随便便都能卖个上百万华夏币。”

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